凯发AG旗舰厅

<dd id="w84dt"></dd>

  • <sub id="w84dt"></sub>
    <wbr id="w84dt"><legend id="w84dt"><option id="w84dt"></option></legend></wbr>

    <dd id="w84dt"></dd>

    在线咨询

    在线QQ

    全国咨询热线

    13465996596

    扫描二维码添加好友

      栏目导航

      Column navigation

    联系我们
      山东鲍沟酒曲厂家
      联系人:闵经理
      手机:13465996596
      QQ:305159194
      网址:www.graficadelta.com
      地址:山东省滕州市鲍沟镇
    当前位置:首页 > 产品中心 > 黄酒曲 >

    黄酒曲

    黄酒曲怎么制作
    作者:滕州市鲍沟酒曲厂 时间:2020-12-18 16:27:16 来源:原创

    黄酒曲怎么制作


    黄酒曲是用米粉、辣蓼草、嫩桑叶、桂枝叶、艾叶、紫苏叶、竹叶芯为原料,经过曲母接种,控制一定的温度繁殖而成。曲中含有根霉、曲霉和酵母等多种菌和天然中草药成分,它们在酿酒中起糖化的作用。


    一、原料的选择与制备


    1.辣蓼草粉的制备。在末伏期,选割小水辣蓼草去掉黄叶、杂草等杂质,洗净后,暴晒6小时,随即去茎留叶,再复晒,趁酥舂碎,过筛后装入坛内备用。


    2.早稻粉的制备。制药前1天磨好米粉,细度以通过50目筛为佳。磨好摊冷,以防发热变质,要求碾1批、磨1批、生产1批,使米粉新鲜,保证酒药的质量。


    3.种曲(娘药粉)的选择选择生产中发酵正常,温度控制容易,生酸量小和黄酒质量好的酒药。


    二、操作方法


    1.配方 糙米粉100公斤、辣蓼粉4公斤、干桑叶、柑桔叶、桂枝叶、艾叶、紫苏叶、竹叶芯各200g、水50公斤,充分拌匀。


    2.粉碎作丸 将大米在是水里浸泡20~25分钟,立即冲洗沥干后干发40分钟(以发干为止),将米与辣蓼粉,桑叶等草药在不安筛子的粉碎机里打2遍,倒入大盆按比例用37℃水反复拌翻,揉成鸽蛋大的球丸。


    3.接种 按0.6%制备好娘母黄酒曲药粉,把米粉药丸放在小簸箕里,转动簸箕,边转边撒母曲药粉,直至使球丸表层均匀粘上一层母曲药粉即可。


    4.摆药培养 培养用缸窝,在缸内放入谷皮,离缸沿27厘米左右,铺上稻草芯,将球丸分行距离摆平,每装一层,铺上稻草后再放,注意不要放得过密,层与层之间用稻草隔开。然后加盖覆袋,8~10小时曲药丸务必达到31℃然后逐步升温,气温在30℃~32℃,经14~16小时,查温度,在37℃~38℃时可去掉盖、袋,翻曲药丸将料温降至26℃,头烧结束。再经6~8小时,查缸沿有汽水时,曲药丸又升至35℃~36℃时,可将缸盖揭开,检查,再将曲药丸温度降至26℃,视培菌是否底、面均匀,完整,有菌丝,如果还能看见辣蓼粉,说明坯嫩,不能将缸盖全部打开,应慢慢升温至35℃,这项工作是影响质量的主要关键。要勤检查,注意调节培养温度,使根霉很快繁殖,直至手捞菌丝不粘手、药丸皮发白时,再将缸盖揭开调节温度,经3小时可出窝,并曲丸保温不低于28℃,不高于32℃,经4~5小时,恒温培养以菌丝过心,使药坯坚实,就可以撮药搬匾。


    5.出窝搬匾 将酒药撮至匾内,每匾盛药3~4缸,不要太厚,以防止升温变质。


    6.上蒸房 培养房须严实密闭,木架分2档,档距50厘米左右,匾放档上。气温在36℃~38℃,不能超过39℃,经4~5小时,第1次翻匾。至12小时,上、中、下档调换位置。再经7小时作第2次翻匾和调换位置,约再经7小时倒入箩内,划成凹形。为防止升温,把曲搁高通风的地方,再培养2天,早晚各倒箩1次,白生产起至第6日可晒药。


    7.晒药入库 正常天气在竹匾上须晒3天,晒药丸温度不超过45℃,冷至室温后,倒入缸或坛内密封保存。



    上一篇:已经是第一条了
    留言类型
    姓名
    电话
    E-mail
    标题
    内容
     
    相关产品:
    黄酒曲厂家

    黄酒曲厂家

    山东黄酒曲

    山东黄酒曲

    黄酒曲怎么制作

    黄酒曲怎么制作

    copyright 山东鲍沟酒曲厂家 www.graficadelta.com 版权所有 技术支持:
    凯发ag现金网登录 ag凯发 凯发AG现金网登录 凯发AG现金网登录 AG凯发国际集团 AG凯发下载 凯发体育APP AG凯发代理 凯发ag3668 凯发AG现金网登录 凯发ag旗舰店官网 凯发体育APP 凯发ag3668 ag凯发代理 凯发体育APP 凯发ag登录 凯发ag旗舰店官网 凯发k8AG旗舰厅 凯发k8旗舰厅ag 凯发ag现金网登录 AG凯发 AG凯发代理 AG凯发 ag凯发代理 凯发体育APP AG凯发国际 ag凯发平台 AG凯发国际集团 ag凯发下载 凯发ag3668 凯发ag现金网登录 凯发k8ag 凯发k8旗舰厅AG 凯发ag旗舰店官网 凯发ag旗舰店 凯发AG旗舰厅 ag凯发体育 ag凯发 AG凯发国际集团 AG凯发国际 ag凯发 凯发ag旗舰店官网 凯发ag旗舰店 AG凯发代理 凯发体育app 凯发ag旗舰店官网 凯发k8旗舰厅ag 凯发ag登录 ag凯发体育 AG凯发代理
    凯发ag旗舰店 凯发体育APP 凯发k8旗舰厅ag 凯发AG旗舰厅 AG凯发 凯发ag旗舰 武城县| 错那县| 夹江县| 同德县| 蓝山县| 湖口县| 马尔康县| 渭南市| 灵璧县| 平和县| 宝丰县| 伊金霍洛旗| 航空| 呈贡县| 盐亭县| 海林市| 怀来县| 盘锦市| 双柏县| 崇信县| 中西区| 乳源| 资中县| 青神县| 灵川县| 建阳市| 永德县| 肥东县| 方城县| 青龙| 会昌县| 黄骅市| 道真| 锡林浩特市| 芦溪县| 永新县| 扬州市| 义乌市| 稻城县| 金秀| 阿克陶县|